dijous, 20 de juny de 2013

Taules de formatge festives

Una taula de formatges per a acompanyar la revetlla de Sant Joan? Podeu passar per la botiga per encarregar-les, ho podeu fer per telèfon, trucant al 977243990, o també agafem comandes per facebook i email. Per tots els gustos i butxaques. 
Una entrada antiga que no està de més de recordar: Preparar una taula de formatges
Que tingueu tots una deliciosa revetlla!

dimarts, 18 de juny de 2013

Formatges per a la revetlla



 

Ja tenim aquí la revetlla de Sant Joan! Nit de festa, de coca, de cava... de tenir a mà tot de coses delicioses per anar picant mentre ballem, tirem petards i compartim la festa amb els nostres amics o familiars. Què hi ha millor que un bon assortiment de formatges?

Us presentem alguns suggeriments de formatges festius:


Maó: Elaborat a Menorca amb llet crua de vaca, el formatge de Maó és un dels formatges més antics del món. S'han trobat peces de terrissa per elaborar-lo que daten de l'any 3000 a 2000 aC. Gust potent, salat i intensament aromàtic. Una elecció perfecta per acompanyar un bon cava o una cervesa fresca.






Brie de Meaux: Llet crua de vaca. És un gran clàssic, una pasta tova amb la pell florida que es fa a la zona d'Île de France (prop de París), aquest, al poble de Meaux. Un formatge que es fon ala boca, i més quan el tenim a temperatura de revetlla.







Espadán: Formatge de llet crua de cabra que es fa al Parc Natural de la Serra d'Espadà, al sud de Castelló, entre les províncies de Castelló, València i Teruel. És una formatge de coagulació àcida (li tiren molt poc quall i es deixa que la llet es talli tota sola al llarg de moltes hores). Formatge tou, de gust intens, lleugerament àcid i picant. Té entre 40 i 60 dies de curació. Deliciós amb un pa amb tomàquet, una coca de ceba i unes olives.


Appenzeller Extra: Formatge de llet crua de vaca elaborats als cantons suïssos d'Appenzell. És un dels anomenats formatges de muntanya, que s'elaboren a la zona alpina, a França, Suïssa, Àustria i Itàlia. entre els seus representants més coneguts hi ha el Gruyère, l'Emmental, el Comté, Fontina d'Aosta... Aquest és un dels més potents i complexes de sabor que hi ha. Madurat entre 6 i 8 mesos, la seva pell s'ha anat rentant amb una barreja secreta de vi i herbes aromàtiques que li ha anat confegint el seu gust i olor tan característics. Tasteu-lo calent sobre una llesca de pa!




Brebirousse: El brebirousse és un formatge cremós de llet d'ovella que es fa prop de Lyon. Té similituds amb els camembert, amb el pont-l'evêque, amb qui comparteix la forma, i, sobretot, amb el Livarot, per la pell, que en comptes de tenir el fong blanc del camembert, té la pell de color taronja, degut a la flora bacteriana brevibacterium linens, que li dóna una olor molt més potent.





Stilton: Formatge blau de llet pasteuritzada de vaca. Un dels grans blaus del món, juntament amb el Roquefort, el Cabrales, el Gorgonzola... De gust poderós, sense ser tan salat com el roquefort. La seva textura és una mica més dura, cosa que permet menjar-se'l fàcilment a talls. El formatge prové del centre d’Anglaterra, als comptats de Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire, on és el més apreciat i anomenat el Rei dels Formatges.


BONA REVETLLA!!